Barszczyk z soczewicą

Składniki I:

• 100 g zielonej soczewicy
  
• 1 szklanka wrzątku
• 5 suszonych grzybów

Zagotowaną wodą zalać soczewicę i grzyby. Odstawić do namoczenia.

Składniki II:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• 1 goździk
• olej
• 3/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

Cebulę i czosnek posiekać. Marchew, kapustę i buraki obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki.

Na dnie garnka rozgrzać olej, dodać cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz goździki. Podsmażać na sporym ogniu przez 3 – 4 minuty czyli do momentu, aż cebulka będzie bardzo miękka.
Wtedy do garnka dodać wędzoną oraz ostrą paprykę, zamieszać i smażyć 30 sekund. Wsypać wszystkie warzywa i dusić na średnim ogniu przez 8 – 10 minut. W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę.

Składniki III:

• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ziemniaki
• 2 litry bulionu warzywnego
• 1 1/2 łyżeczki majeranku, suszonego
• 1 łyżeczka pietruszki, suszonej
• 1/2 łyżeczki lubczyku, suszonego
• sól

Kiedy warzywa będą bardzo miękkie dodać koncentrat pomidorowy, zamieszać i smażyć ostatnią minutę. Następnie dodać ziemniaki, bulion, majeranek, pietruszkę oraz soczewicę z grzybami i wodą, w której się moczyły. Przykryć i gotować przez 15 – 20 minut.
Na koniec doprawić do smaku solą oraz wlać sok z cytryny.


Wartości odżywcze:
Całość - Kal: 686kcal | Tłusz: 2,51g | Węglo: 122,82g | Białk: 35,65g

Przepis ze strony http://www.jadlonomia.com/przepisy/barszcz-kresowy/