Warzywa z kurczakiem w naleśniku

Naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 4 jaja
• 1,5 szklanki gazowanej wody
• 3 łyżki oleju
• 2 szczypty soli

Wszystkie składniki zmiksować. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni. Przewrócić naleśnika na drugą stronę, gdy pierwsza się zarumieni.

Farsz:

• duża pierś z kurczaka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 500 g cukinii
• 2 czerwone papryki
• 1 bakłażan (ok. 300 g)
• papryczka chili
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oregano
• 4 łyżki sosu sojowego

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę i oprószyć mąką. Wrzucić kurczaka na rozgrzaną oliwę na patelni i chwilę podsmażyć. Papryczkę, cukinię i bakłażana drobno pokroić i dodać do kurczaka. Przyprawić wszystko oregano i kurkumą i smażyć ok. 7 minut. W razie potrzeby dolać ok. 5 łyżek wody. Gdy wszystko będzie gotowe odstawić z ognia, dodać sos sojowy i wymieszać.

Pomidorowy sos:

• 2 mniejsze ząbki czosnku
• pół papryki chili lub cała mniejsza
• 400 ml pomidorów
• pieprz, sól, oregano

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną papryczkę, pokrojone pomidory z puszki wraz z sosem. Doprawić przyprawami. Gotować na małym ogniu przez ok.15 minut. 

Dodatki:

• 300 g sera żółtego
• ew. bazylia

Na każdy naleśnik należy ułożyć po 1-2 łyżce farszu, oprószyć startym serem i zawijać. Zawijać można w rulonik lub w sposób, jaki zawija się standardowo krokiety. Druga opcja jest praktyczniejsza, ponieważ farsz nie wypływa z naleśnika :)

Gotowe naleśniki należy ułożyć ściślej w żaroodpornym naczyniu.

Wierzch polać pomidorowym sosem i na sos położyć starty ser. Na ser można ewentualnie położyć listki bazylii..

Tak przygotowane naleśniki należy piec w rozgrzanym piekarniku do 180'C przez 25-30 minut.